Ingredientes
Para el amasijo
- 500 g de harina 0000.
- 20 g de sal fina.
- 150 g de manteca derretida.
- de agua.
Empaste
- 500 g de manteca pomada.
- 200 g de harina 000.
- 50 g de cacao amargo.
Extra
- 500 g de dulce de leche.
- 300 cc de crema de leche
- 3 cdas de café instantáneo.
- 5 cdas de azúcar.
Preparación
- Para el amasijo, colocar la harina en un bowl, hacer un volcán en el medio y agregar la sal, la manteca derretida y de a poco el agua.
- Ir tomando la masa de a poco hasta integrar. Bajar a la mesada, con ayuda de un palote realizar una forma rectangular. Reservar a temperatura ambiente.
- Realizar el empaste colocando los ingredientes en un bowl y trabajando con espátula de goma para que se integre.
- Extender un papel film en una tabla y colocar el empaste. Cerrar el film y llevar a la heladera para que se endurezca un poco.
- Pasados los 45’ extender un poco la masa, siempre que quede más chica que el empaste. Y reservar.
- Colocar el empaste en la mesada y colocar el amasijo por encima.
- Cerrar el empaste dejando dentro el amasijo. Y realizar 4 vueltas dobles dando 30 minutos de reposo entre vuelta y vuelta.
- Cortar porciones de masa del tamaño deseado y colocar en una placa de horno.
- Cocinar a 200° durante 15 minutos.
- Batir la crema junto con el café soluble, abrir el hojaldre y rellenar con dulce de leche y crema de café.
- Terminar espolvoreando con cacao amargo.
