Ingredientes
- 3 mollejas.
- Harina, c/n.
- Huevo, c/n.
- Copos de maíz (sin azúcar).
- Laurel.
- Perejil.
- Una palta madura.
- 100 cc de leche.
- 200 cc de aceite.
- Un limón.
Preparación
- Hervir las mollejas con sal, pimienta y laurel durante 40 minutos.
- Para la lactonesa, en un recipiente colocar la leche con la palta, procesar y agregar el aceite hasta lograr la consistencia deseada. Llevar a la heladera 30 minutos.
- Limpiar el excedente de grasa de las mollejas, cortar y dorar bien en una sartén o chapa caliente con aceite de oliva.
- Pasar por harina, huevo, copos de maíz.
- Freír en aceite bien caliente.
