Ingredientes
Para 2 personas
- 200 g de mollejas.
- Sal y pimienta negra, c/n.
- Aceite de oliva, c/n.
- 20 g de manteca.
- 75 g de cebolla de verdeo.
- 25 cc de jugo de limón.
- 50 cc de vino blanco.
- 2 hojas de masa philo.
- 200 g de manteca.
Preparación
- Poner las mollejas en una cacerola con agua fría, salada y con jugo de limón. Llevar a un hervor durante 10 minutos (blanquear). Escurrir y refrescar en agua fría.
- Cortarlas en rodajas finas y dorarlas en una sartén con aceite de oliva.
- Cuando las mollejas estén bien doradas, agregar la cebolla de verdeo picada, la sal y pimienta negra. Una vez que la cebolla transparente, deglasar con vino blanco y el jugo de limón. Dejar que el vino se evapore por completo y terminar con manteca. Dejar enfriar.
- Una vez fría la preparación anterior, estirar las hojas de masa filo, pintarlas con manteca fundida y cortar tiras de 4 cm por 12 cm, colocar una rodaja de mollejas con verdeo y cerrar la masa en forma triangular. Cocinar en horno a 200ºC hasta dorar la masa.
