Ingredientes
- ½ kg de queso muzzarella en barra.
- 100 g de tomates secos hidratados.
- Aceite de oliva para humectar los tomates.
- 100 g de almidón de maíz.
- 3 huevos.
- Sal fina y pimienta negra molida.
- 250 g de pan rallado.
- 300 cc de aceite de girasol.
Preparación
- Para volver a hidratar los tomates secos, es necesario dejarlos simplemente en remojo durante unas horas hasta que resulten tiernos.
- Cortar la barra de queso en lonjas cuadradas de medio centímetro de espesor. A estas cortarlas diagonalmente y obtener así triángulos de queso.
- Entre dos triángulos de queso disponer una cda de tomates secos hidratados y picados generando una especie de sándwich.
- Presionar bien con las manos a fin de que se prense lo mejor posible.
- Salpimentar y pasar primero por almidón de maíz, el cuál ayudará a que el apanado no se despegue del queso, luego por huevo batido condimentado con sal y pimienta y por último pasar por pan rallado.
- Presionar bien y mucho con las manos para fijar el pan rallado.
- Llevar a la heladera durante al menos una hora para que el rebozado no se desprenda en la fritura y no se derrita el queso por acción del intenso calor del aceite.
- Pasado el tiempo de frío, calentar aceite en una cacerola y freír de a una por vez las muzzarellas rellenas hasta que tomen un color dorado, retirarlas del aceite y escurrirlas sobre papel de cocina.
- Condimentar con sal y si lo desean para consumir, mojarlas en salsa atomatada.
