Ingredientes
- 250 g de batatas asadas.
- Una yema.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 100 g de harina.
Para la salsa
- Un diente de ajo.
- 10 g de manteca.
- Ralladura de limón.
- Romero.
- 200 cc de crema de leche.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Asar las batatas con cáscara y luego retirarles la pulpa y colocarla en un bowl.
- Agregar la yema, la manteca, salpimentar y pisar hasta generar un puré.
- Agregar la harina y mezclar hasta lograr un bollo uniforme.
- Amasar hasta lograr 4 o 5 choricitos.
- Cortar la forma de los ñoquis y, si se desea, darle la forma rallada con una ñoquera manual.
- Hervir en agua abundante y, cuando están listos, sumar a una sartén con manteca para dorar.
- Colar la salsa y sumar a la sartén donde están los ñoquis.
Para la salsa
- Saltear el ajo en una sartén con la manteca.
- Agregar la ralladura y el romero.
- Añadir la crema de leche, salpimentar y cocinar.
