Ingredientes
- Una papa con cáscara.
- 2 cdas de maicena.
- Una yema de huevo.
- Polvo de hornear.
- 2 cdas de queso parmesano rallado.
- Una cda de ricota.
Para la salsa
- Aceite de oliva.
- 2 cebollas.
- Un diente de ajo.
- Romero, tomillo y hojitas de albahaca.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Una cdta de azúcar.
- Salsa de tomates.
Preparación
- Asar las papas con cáscaras, cortarlas a la mitad y retirar el interior en caliente para que la papa elimine la humedad que tiene con el vapor.
- Pisar la papa en caliente y estirarla en un plato o placa o sobre una mesada limpia.
- Si la papa permite formar una bolita uniforme, ya está lista para trabajar.
- Agregarle una cda de yema de huevo y la maicena.
- Sumarle el queso parmesano en lo posible rallado en el momento. Salpimentar.
- Integrar bien todos los elementos.
- Añadir la ricota y seguir integrando.
- Una vez que la masa esté bien maleable, armar pelotitas de 10 o 12 g cada una.
- Hervir los ñoquis.
- Terminar su cocción en una sartén con la salsa ya lista y rociar con hojitas de albahaca.
Para la salsa
- Dorar las cebollas en una sartén u ollita caliente con aceite de oliva.
- Salpimentar y añadir las hierbas y una cdta de azúcar.
- Sumar la salsa de tomates y cocinar.
