Ingredientes
Para los ñoquis
- 700 g de papas.
- 100 g de harina 0000.
- Un huevo.
- Una cdta de polvo para hornear.
- Nuez moscada.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 50 g de queso parmesano.
Para la salsa
- 70 g de manteca.
- 70 g de harina.
- Un litro de leche.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 300 g de queso muzzarella.
- 300 g de queso cheddar fundido.
- 300 cc de crema.
Para el crocante
- ½ taza de pan rallado.
- ½ taza de queso rallado.
- 100 g de manteca.
Preparación
- Cocinar las papas con piel, pelarlas, pisarlas y bajar a la mesada realizar una corona con el puré. Colocar la harina en los bordes y condimentar.
- Colocar los huevos en el centro y el queso; ir uniendo bastante hasta lograr un bollo tierno sin amasar.
- Realizar chorizos de masa, cortar los ñoquis y reservar.
- Hacer una salsa blanca con la manteca, la harina y la leche.
- Condimentar, agregar la crema y los quesos, buscando que quede una salsa lisa.
- En un bowl, integrar todos los ingredientes del crocante:
- Cocinar los ñoquis en agua hirviendo, colocar la sal y los ingredientes del crocante sobre la superficie.
- Llevar a gratinar a horno fuerte a 200°.
