Ingredientes
- Un l de caldo de verduras.
- 600 g de calabaza.
- 500 g de harina.
- 4 huevos.
Preparación
- Hacer un litro de caldo de verduras.
- Agregar la calabaza cortada en cubos pequeños y deja cocinar hasta que estén tiernos y procesar todo junto.
- Agregar la harina tamizada e integrar todo hasta obtener una suerte de engrudo pesado y pegajoso de color amarillo.
- Dejar reposar durante 2 minutos para que baje un poco la temperatura.
- Incorporar, de a uno, los 4 huevos.
- Llevar toda la masa a una manga y cocinar en una olla con abundante agua hirviendo y sal.
- Apoyar el pico de la manga sobre el borde de la olla y a medida que se aprieta la manga desde un extremo corta con un cuchillo la masa que va saliendo por el pico (recuerden limpiar el filo del cuchillo en el agua) y así forma los ñoquis tratando de que tengan un largo parejo.
- Esperar que suban a la superficie del agua y retirar con una espumadera.
- Servir con salsa 4 quesos o a elección.
