Ingredientes
- Un kilo y medio de pollo.
- 200 g de carne de cerdo
- 50 cc de aceite de oliva
- 200 g de calamaretis.
- 300 g de arroz doble carolina.
- Una cápsula de azafrán.
- Pimentón dulce.
- Sal fina y pimienta, a gusto.
- 100 g de arvejas.
- 100 g de espárragos.
- 200 g de camarones.
- Caldo, c/n.
- 6 langostinos.
- 150 g de mejillones sin valva.
- ½ morrón amarillo.
- ½ morrón rojo.
- ½ morrón amarillo.
- 20 g de ajo.
- 100 g de cebolla.
- 200 g de tomate concassé.
- Aceite de oliva, c/n.
Preparación
- Cortar el ajo, cebolla y la mitad de los diferentes morrones en brunoise.
- Pelar y sacarle las semillas al tomate.
- Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 8 horas en la heladera.
- Cortar el pollo y el cerdo en cuadraditos y dorarlos en una sartén.
- En una paellera, agregar la mezcla, las carnes, el arroz, los calamaretis, las arvejas y los espárragos.
- Condimentar.
- Agregar los camarones y el azafrán.
- Cubrir con papel manteca y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
- Decorar con langostinos, mejillones y las mitades de los morrones restantes.
