Ingredientes
- 500 g de harina 000.
- 100 g de puré de papas.
- 10 g de sal.
- 50 g de azúcar.
- Un cc de leche.
- 15 g de levadura fresca.
- Una cdta de miel.
- 50 g de manteca.
Doradura
- Un huevo.
- de sal.
- de azúcar.
Preparación
- Armar una corona con la harina. En el centro colocar todos los ingredientes menos la manteca. Integrar y amasar.
- Luego, incorporar la manteca pomada. Integrar y amasar hasta que la masa quede lisa.
- Dejar fermentar hasta que la masa duplique su volumen.
- Desgasificar la masa y fraccionar en 9 bollos de 100 g cada uno.
- Bollar y llevar a una placa para horno enmantecada.
- Volver a fermentar hasta que duplique su volumen.
- Pintar con la doradura y llevar a un horno a 180° durante 15 minutos.
- Armar la hamburguesa a gusto.
