Ingredientes
- 75 cc leche.
- 125 cc de crema.
- 15 g de azúcar.
- 35 g de chocolate blanco.
- 4 g de gelatina sin sabor.
- 50 g de gel de brillo.
- 50 g de pulpa de maracuyá.
- Frutas para decorar.
Preparación
- Calentar y mezclar leche, azúcar y 75 cc de la crema en una olla. Hasta hervir.
- Cubrir los chips de chocolate blanco con la preparación y dejar reposar un minuto en un bowl cubierto por papel film.
- Retirar el film, batir y agregar la gelatina sin sabor, hidratada y disuelta.
- Colocar la mezcla en un molde de piezas huecas para freezer. Reservar 8 horas en la heladera.
- Calentar el gel de brillo y los 50 cc restantes de crema en una olla.
- Agregar la pulpa de maracuyá, mezclar y hervir.
- Desmoldar las piezas y rellenar con la preparación.
- Decorar con crema batida, frutos rojos y hojas de menta.
