Ingredientes
- Una cebolla morada.
- 2 dientes de ajo.
- 100 g de tomates cherry.
- Un zucchini.
- Un morrón amarillo chico.
- 50 g de tomates secos.
- 2 cdas de alcaparras.
- Un atado de espinaca fresca.
- Chili picante, poco.
- Ralladura y jugo de un limón.
- Un atado de albahaca.
- 400 g de puré de tomates.
- 250 g de fusilli integrales.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 500 cc de agua.
- Terminar con semillas de girasol y parmesano tostados.
Preparación
- Para la pasta, pelar la cebolla, el ajo y cortar en rodajas finas.
- Cortar por la mitad los cherry, el zucchini en rodajas y el morrón en juliana. Los tomates secos en trozos con un poco de oliva.
- Hervir el agua. Poner todos los ingredientes salvo la espinaca en una olla grande, dorarlos y verter el agua hirviendo y bajar el fuego.
- Dejar que la pasta hierva a fuego lento por unos 5 minutos, revolviendo para que no se pegue y asegurarnos de que siempre esté cubierta de líquido.
- Luego de ese tiempo, agregar la espinaca.
- El tiempo de cocción no debe exceder los 11 minutos.
- Cuando la pasta esté al dente, retirar del fuego y servirla con las semillas, parmesano y más albahaca fresca.
