Ingredientes
Para la masa
- 250 g de manteca.
- 180 g de azúcar impalpable.
- 2 huevos.
- 400 g de harina 0000.
- Ralladura de un limón.
- Una cdta de esencia de vainilla.
- Una pizca de sal.
Crema pastelera de chocolate
- 500 cc de leche.
- 6 yemas.
- 20 g de almidón de maíz.
- 120 g de azúcar.
- 30 g de harina 0000.
- Una cda de esencia de vainilla.
- 300 g de chocolate.
Preparación
- Cortar la manteca en cubos.
- Hacer un arenado con la manteca bien fría, la pizca de sal, el azúcar y la harina.
- Agregar la ralladura, la esencia y los huevos. Fresar (aplastar) con la palma de la mano y llevar a la heladera durante 60 minutos.
- Separar la masa en dos (base y tapa). Cortar las tiras para el acanalado.
- Estirar la masa, colocar la base y luego el relleno.
- Por encima, la otra masa cortada en tiras.
- Cocción: horno a 180° durante unos 35 minutos.
Para la pastelera, hervir la leche con una parte del azúcar.
- En otro bowl, mezclar la otra parte de la azúcar, las yemas y al almidón.
- Verter una parte de la leche caliente a la mezcla de las yemas. Revolver.
- Incorporar todo junto y llevar al fuego, y revolver hasta que hierva.
- Retirar del fuego y colocar el chocolate picado, mezclar y reservar. Llevar al frío durante unos minutos.
