Ingredientes
Para el puré
- 4 papas medianas.
- 100 g de manteca.
- 150 cc de leche.
- Una pizca de nuez moscada.
- Una cda de mostaza de dijon.
- Sal y pimienta, a gusto.
Para el relleno
- 400 g de carne picada.
- 200 g de cebolla picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- Una zanahoria chica rallada.
- Perejil fresco picado.
- Una cda de pimentón.
- Una cda de orégano.
- Una cdta de comino.
- Una cdta de ají molido.
- 50 cc de vino blanco.
- 100 cc de salsa de tomate.
- Aceite, c/n.
- Sal y pimienta, a gusto.
Para salsear
- 200 cc de salsa blanca.
- 100 g de queso de rallar.
- 200 cc de salsa de tomate.
Preparación
- Colocar en una olla las papas enteras, bien lavadas, cubrir con agua fría y llevar a fuego.
- A partir del hervor, cocinar durante 15 minutos más.
- Retirar del fuego, colocarlas en agua fría y pelarlas.
- Con ayuda de un pisapapas, pisarlas y agregarle, cuando ya no haya grumos, manteca, leche, nuez moscada, mostaza, sal y pimienta.
- Integrar bien todos los ingredientes y colocar el puré en una placa para horno previamente enmantecada.
- Estirar bien por toda la superficie y dividir en 8 porciones, en cada una de ellas realizar un hueco con ayuda de un frasco o cuchara. Reservar.
Para el relleno
- En una sartén caliente, rociar con aceite, sofritar las cebollas junto al ajo picado y agregar la carne picada.
- Pasados unos minutos, desglasar con el vino, incorporar la zanahoria rallada y condimentar con pimentón, orégano, comino, ají molido, sal y pimienta.
- Agregar la salsa de tomate y dejar cocinar por 10 minutos.
- Terminar con el perejil picado. Retirar del fuego.
- Con esta preparación rellenar los huecos que se realizaron previamente en el puré.
- Colocar sobre cada porción una cucharada de salsa blanca y queso rallado.
- Llevar al horno 15 minutos hasta que dore.
- Terminar con salsa de tomate caliente.
