Ingredientes
PARA 2 PERSONAS
PARA EL PATÉ
- 200 g de salmón.
- Una cebolla.
- Aceite.
- 100 cc de vermouth.
- 150 cc de crema de leche.
- 60 g de manteca.
- Eneldo, c/n.
- Sal y pimienta, a gusto.
PARA LOS CROCANTES DE MANDIOCA
- Una mandioca (mediana).
- Aceite para freír, c/n.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Despinar y cortar el salmón en cubos, picar la cebolla y el eneldo, reservar.
- Saltear la cebolla, agregar el salmón y deglasar con el vermouth.
- Retirar del fuego agregar y procesar la crema de leche el salmón.
- Agregar la manteca, mezclar y agregar el eneldo, rectificar sal y pimienta; dejar enfriar.
PARA EL CROCANTE DE MANDIOCA
- Lavar bien la mandioca y pelar con pelapapas.
- Una vez limpia, utilizar el mismo pela papa para sacar pequeñas laminas de la mandioca y reservar envueltas de papel húmedo.
- Calentar aceite en una cacerolita y freír hasta que estén doradas.
- Moldear en un recipiete en el que se pueda presentar en la mesa y acompañar con los crocantes de mandioca.
