Ingredientes
Para el merengue seco
- 150 g de azúcar impalpable.
- Una pizca de cremor tártaro.
- 150 g de azúcar.
- 150 g de claras de huevo.
Para el helado de frutos rojos
- 360 cc de crema de leche.
- Una lata de leche condensada.
- ½ taza de azúcar.
- 500 g de frutillas.
- Un puñado de arándanos.
Preparación
- Para el merengue seco, poner a batir las claras con una pizca de cremor tártaro.
- Cuando las claras estén espumadas, ir agregando en forma de lluvia el azúcar común.
- Una vez que se integró bien el azúcar, retirar de la batidora e incorporar con movimientos envolventes el azúcar impalpable tamizada.
- Colocar en una manga y trazar dos círculos sobre una placa siliconada o sobre un papel manteca enmantecado.
- Cocinar en horno a 100° durante dos horas. Reservar.
- Para el helado de frutos rojos, colocar en una ollita las frutillas junto con los arándanos y el azúcar para generar una mermelada.
- Cocinar a fuego mínimo hasta que se realice una mermelada. Retirar del fuego y enfriar.
- Montar la crema de leche a medio punto, agregar la leche condensada y la mermelada de frutilla.
- Colocar en un molde circular forrado con papel film y congelar.
- Realizar la pavlova intercalando discos de merengue y helado de frutos rojos.
- Servir con un coulis de frutos rojos.
