Ingredientes
- 1,5 k de pechito de cerdo.
- Jugo de 2 naranjas.
- Una taza de salsa de soja.
- Una taza de caldo de verduras.
- 2 cdas de mostaza.
- Una cebolla.
- Una cda de pimentón.
- 2 cdas de azúcar.
- Sal y pimienta, a gusto.
Para el puré de batatas
- 3 batatas.
- Una cda de miel.
- 50 g de manteca.
- Sal y pimienta, a gusto.
Para la ensalada coleslaw
- ¼ repollo colorado.
- ¼ repollo blanco.
- Una manzana verde.
- Una zanahoria.
- 50 cc de crema de leche.
- Aceite de oliva, sal y pimienta, a gusto.
Para la salsa
- Jugo de cocción.
- Una cda de miel.
- 50 g de manteca.
Preparación
- Colocar el pechito de cerdo en una fuente para horno.
- Condimentar con sal, pimienta y pimentón.
- Agregar cebolla cortada groseramente, la salsa de soja, el caldo, la mostaza y el jugo de naranja.
- Añadir las cdas de azúcar.
- Tapar con papel aluminio y cocinar durante una hora a 180°.
- Retirar el papel aluminio y cocinar a 200° durante 15 minutos más para que la carne quede dorada.
- Para el puré de batata, hervir las batatas cortadas en cubos sin piel.
- Una vez que están tiernas, retirar.
- Mixear y agregar la manteca, la leche, la miel y, si es necesario, un poco de jugo de cocción.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Para la coleslaw, rallar la zanahoria y la manzana.
- Con una mandolina, cortar bien finito todo el repollo.
- Mezclar todo en un bowl con la crema, el aceite de oliva, la sal y pimienta. Reservar.
- Para la salsa, colar el jugo de cocción de la carne, agregarla a una olla, reducirla unos minutos y luego agregar miel y manteca.
