Ingredientes
- Una cebolla de verdeo.
- 50 g de champignones.
- 80 g de queso muzzarella.
- 50 g de queso cheddar.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 2 pechugas de pollo.
- Una cda de pimentón ahumado.
- Aceite de oliva, c/n.
- 100 g de panceta en fetas.
- Una papa cortada en cubos.
- ½ zanahoria cortada en cubos.
- 50 g de arvejas.
- 50 g de mayonesa.
- 10 g de perejil picado.
Preparación
- Saltear los champignones con la cebolla de verdeo picada en una sartén con aceite de oliva.
- Cortar los quesos en cubos, disponer en un bowl y cubrir con la preparación de los champignones. Mezclar y reservar.
- Abrir las pechugas, cubrirlas con papel film y aplastarlas con una masa.
- Salpimentar y agregar el pimentón ahumado.
- Colocar el relleno de un lado de cada pechuga y cerrarlas, siempre ayudado por el papel film. Reservar.
- Colocar el papel aluminio desplegado sobre la mesada, rociar con aceite de oliva y colocar las fetas de panceta armando un piso.
- Poner las pechugas rellenas sobre la panceta y envolver con el aluminio. Hervir durante 10 minutos.
- Hervir la papa y la media zanahoria cortadas en cubos en agua con sal.
- Agregarle arvejas, salpimentar y sumar la mayonesa y perejil picado. Mezclar.
- Retirar el papel aluminio de las pechugas y freír el pollo relleno.
- Cortar en rodajas y servir junto a la ensalada rusa.
