Ingredientes
Para las albóndigas con salsa
- 200 g de albondiguitas de carne picada.
- 200 g de puré de tomate.
- Un chile verde picado.
- Una cdta de ají molido.
Para los chips de batata
- Una batata.
- Una cdta de canela.
- Una cdta de azúcar.
- Un ajo picado.
- Ralladura de un limón.
- 3 cdas de aceite de oliva.
Mollejas salteadas
- 2 mollejas blanqueadas.
- 2 cdas de harina.
- 50 g de manteca.
- Gajos de limón.
- Sal y pimienta.
Para la cebolla frita
- Una cebolla.
- Un huevo.
- 4 cdas de harina.
- 3 cdas de polenta.
Para las papas chip con cheddar y panceta
- 100 g de papas chip.
- 200 g de queso cheddar derretido.
- 100 g de panceta picada y dorada.
- 2 cdas de cebolla de verdeo picada.
Preparación
Para las albóndigas
- Saltear las albóndigas en aceite de oliva.
- Agregar la salsa junto con el chile y el ají molido, mezclar con las albóndigas y calentar bien. Reservar.
Para los chips de batata
- Cortar la batata en rodajas y disponer en un bowl con los demás ingredientes, revolver bien y llevar al horno hasta dorar.
Para las mollejas
- Cortar las mollejas en láminas de ½ cm de espesor, salpimentarlas y pasarlas por harina.
- Dorar en manteca caliente y servir con gajos de limón.
Para la cebolla
- Pelar la cebolla y hacerle 6 cortes como haciendo una flor, sin llegar al fondo. Separarla apenas y pasarla por harina, huevo y polenta.
- Freír en una cacerolita con abundante aceite. Servir con kétchup.
Para las papas con cheddar y panceta
- Disponer las papas chips en una cazuela, y bañarlas con el queso.
- Espolvorear con la panceta y el verdeo.
- Disponer todo en cazuelas y servir.
