Ingredientes
Para la masa
- 350 g de harina 000.
- 170 cc de agua.
- 2 cdas de aceite de oliva.
- Una cdta de sal.
Para la salsa
- 2 latas de tomate perita.
- 3 dientes de ajo.
- ½ cebolla blanca.
- ½ vaso de vino tinto.
- Aceite de oliva, c/n.
- 2 cdas de pimentón.
- Una cda de extracto tomate.
- Albahaca fresca, c/n.
- 10 boconccinos.
- Un pan chico tipo de campo.
- ½ tomate.
- Aceite de oliva.
Preparación
- Formar una corona con la harina sobre la mesada. En el centro, colocar el agua y el aceite. Por fuera la sal.
- Incorporar todo y amasar hasta formar una masa lisa y uniforme. Dejar reposar, tapado, con un repasador.
- Dividir la masa en 4 discos y a su vez cortar cada disco en tiras.
- Estirar cada tira formando los toscanos. Reservar sobre mesada enharinada.
- Para la salsa, rehogar con oliva la cebolla picada y el ajo picado fino.
- Agregar el extracto de tomate y apenas cocinar.
- Incorporar el vino tinto y evaporar el alcohol.
- Condimentar con pimentón y salpimienta.
- Agregar los tomates previamente cubeteados a cuchillo.
- Cocinar durante aproximadamente 10 minutos.
- Agregar la albahaca cortada a mano. Reservar.
- Hervir en abundante agua con sal los toscanos hasta cocinarlos al dente.
- Retirar y terminar cocción dentro de la salsa.
- Servir sobre plato hondo junto a los boconccinos.
- Coronar con un tostón frotado con ajo y tomate, un toque de oliva y horneado hasta tostar.
