Ingredientes
- Berenjenas cortadas en finas láminas.
- Zucchini cortados en finas láminas.
- Queso danbo cortado en rectángulos.
- Jamón cocido cortado en fetas.
- Aceite de girasol.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra.
- Sal.
Para la salsa de tomates
- Dientes de ajo machacados.
- Tomate triturado.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal.
Preparación
- En una plancha o grill caliente, verter un poco de aceite de girasol.
- Marcar berenjenas y zucchinis de ambos lados. Rociar con un poco de aceite y salpimentar. Retirar y reservar.
- Sobre cada lámina de vegetal colocar una feta de jamón y un trozo de queso. Enrollar.
- Utilizar palitos de brochette para pinchar los rollos, alternado berenjenas y zucchinis.
- Para la salsa de tomate, en una sartén caliente, verter aceite de oliva. Incorporar los dientes de ajo y el tomate. Salpimentar y cocinar.
- Colocar los pinchos en un grill caliente rociado con aceite de oliva, y cocinar hasta que el queso funda.
- En una fuente, colocar salsa de tomates y los pinchos.
- Decorar con hojas de albahaca y verter aceite de oliva sobre los rollos. Servir.
