Ingredientes
- Una pechuga de pollo sin piel.
- 150 cc de salsa de soja.
- 300 cc de jugo de naranja.
- 50 g de jengibre fresco rallado.
- Una cda de azúcar negro.
Para el rebozado
- Un huevo.
- 50 cc de aceite de girasol.
- 50 cc de leche.
- 150 g de harina.
- 100 g de sésamo.
- 50 g de chía.
- 50 g de semillas de girasol.
Para la salsa
- Jugo de la marinada previamente reservado.
- 2 cdas de maicena.
- 4 cdas de agua fría.
Preparación
- En un bowl, mezclar la salsa de soja, el jugo de naranja, el jengibre rallado y el azúcar negro.
- Cortar el pollo longitudinalmente formando tiras de 2 cm de espesor aproximadamente.
- Colocar en la mezcla el pollo y mezclar para que quede embebido. Cubrir con papel film y reservar en heladera de 2 a 3 horas. Retirar y escurrir. Reservar el jugo de la marinada.
- Introducir cada tira de pollo en los palitos de brochette en forma de onda.
- Para el rebozado, colocar en un bowl un huevo, la leche, el aceite, salpimentar y mezclar bien.
- Rebozar los pinchos pasando primero por la harina, luego por la mezcla de huevo y el mix de semillas.
- Llevar a la heladera los pinchos en una bandeja cubiertos con papel film para que se adhiera el rebozado.
- Calentar el aceite a 160° y freír los pinchos durante 5 minutos.
- Para la salsa, vertir en una sartén el jugo macerado del pollo, agua fría y la maicena. Calentar.
- Emplatar los pinchos de pollo y rociarlos de la salsa.
- Servir.
