Ingredientes
- Un queso brie entero (redondo).
- 2 huevos.
- 100 g de harina para rebozar.
- 200 g de panko.
- Aceite para freír, c/n.
- 500 g de tomates.
- 250 g de azúcar.
- Jugo de un limón.
Cynar julep
- 2 partes de Cynar.
- ½ parte de jugo de limón exprimido.
- 3 partes de jugo de pomelo rosado exprimido.
- Una cda de azúcar negra.
- Menta para el cocktail y para decorar.
- Hielo picado.
- Garnish: menta y un mini gajo de pomelo rosado.
Preparación
- Cortar el queso brie, que tiene que estar bien frío, en triángulos.
- Pasar los trozos de queso por harina, huevo y pan rallado, en este orden.
- Tiene que quedar bien rebozado para que no se abra al freír.
- Dejar enfriar 10 minutos en la heladera.
- Poner el aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente freír los trozos.
- de queso hasta que estén doraditos y dejar reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Para la mermelada de tomates pelar y trocear los tomates (para pelarlos hacerles una cruz en la base, poner el agua a hervir y sumergirlos por uno o dos minutos así es más fácil)
- Añadir los tomates troceados, el azúcar y el jugo del limon a una cacerola, integrar hasta que se vayan disolviendo los tomates y dejar en el fuego por aproximadamente 45 minutos, retirar y dejar enfriar.
- Servir.
Para el Cynar julep
- Verter los insumos dentro del vaso.
- La menta va machacada para liberar los aromas.
- Agregar hielo picado. Integrar. Y decorar con menta y un mini gajo de pomelo rosado.
