Ingredientes
Para el pionono
- 6 huevos.
- 50 g de azúcar.
- 5 cdas de puré de espinaca.
- 50 g de harina 0000.
- 300 g de queso crema.
- 400 g de tomate.
- 30 hojas de albahaca.
Para la ensalada
- 100 g de lechuga morada.
- 100 g de achicoria.
- 150 g de zanahoria.
- 50 g de pepino.
- 100 g de apio.
- 100 g de lomitos atún al agua.
- 100 g de camarones limpios.
- Ralladura de un limón.
- 100 g de yogur natural.
Preparación
Para el pionono
- Batir a punto letra los huevos junto al azúcar.
- Incorporar la espinaca y seguir batiendo hasta que el color de la preparación sea uniforme.
- Tamizar la harina y e incorporarla lentamente, con cuidado que la preparación no pierda volumen.
- Verter la preparación sobre una placa rectangular antiadherente de 30 centímetros por 25 centímetros.
- Cocinar en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
Para el armado del pionono
- Cortar el tomate en cubos.
- Sobre el pionono colocar el queso crema, las hojas de albaca y el tomate.
- Enrollar y cortar los bordes.
Para la ensalada
- Grillar los camarones.
- Rallar la zanahoria.
- Cubetear el pepino.
- Cortar las hojas en trozos grandes
- Mezclar el yogur con la ralladura de limón.
- Sobre una fuente colocar una base de hojas luego agregar el resto de los ingredientes y condimentar con la salsa de yogur.
