Ingredientes
Prefermento
- 100 g de harina.
- 100 cc de agua.
Para la masa
- 15 g de levadura fresca.
- 400 g de harina 000.
- 200 g del prefermento.
- 10 g de sal.
- 150 cc de agua.
- 20 cc de aceite de oliva.
Para el topping
- 100 g de salsa de tomates.
- 200 g de muzzarella.
- 100 g de provolone.
- Un atado de espinaca.
- Un diente de ajo.
- 150 g de champiñones.
- Orégano seco, c/n.
Preparación
- Para el prefermento, mezclar el agua, la harina y la levadura.
- Tapar y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.
- Armar una corona con la harina: en el centro, colocar el resto de los ingredientes junto al prefermento.
- Integrar y amasar hasta que la masa quede lisa.
- Dividir en dos bollos, tapar y dejar fermentar.
- Cocinar la espinaca a la italiana (con aceite y ajo) y los champignones por otro lado.
- Colocar en una placa pizzera, agregar el relleno y los quesos.
- Cocinar en el horno a 200° durante 15 minutos.
