Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina 000.
- 400 cc de agua tibia.
- 25 g de levadura.
- Una cda de azúcar.
- 50 cc de aceite de oliva.
- 2 cdtas de sal.
Para el relleno
- 8 fetas queso de máquina.
- Un tomate redondo.
- 2 cebollas moradas.
- 2 cdas de miel.
- 3 portobello.
- 150 g de queso azul.
- 150 g de queso parmesano.
- Polenta, c/n.
Para el dip
- ½ tomate redondo rallado.
- Un diente de ajo.
- Una cdta de orégano.
- 2 cdas de aceite de oliva.
Preparación
- Para la masa, mezclar todos los ingredientes dentro de un bowl. La sal por fuera.
- Una vez generada una masa uniforme, pasarla a una mesada enharinada y amasar durante 5 minutos.
- Dejar descansar y duplicar la masa.
- Desgasificar y dividir el bollo en 2. Dejar duplicar nuevamente el tamaño. Reservar.
- Cortar los tomates en rodajas y hornear a 180° hasta deshidratar.
- Caramelizar las cebollas cortadas en juliana. previamente salteadas con aceite de oliva, agregar dos cdas de miel y agua. Evaporar líquidos y reservar.
- Cortar los portobello en cuartos y saltear con oliva. Reservar.
- Rallar el parmesano, cortar el queso azul en cubitos.
- Para el armado, sobre una placa pizzera redonda y apta para horno, espolvorear con polenta y disponer el primer bollo de pizza previamente estirado.
- En el centro, formando un cuadrado, disponer 4 fetas de queso de máquina, por encima los tomates horneados y volver a cubrir con fetas de queso de máquina.
- Sobre el borde, y de forma circular, rellenar primero con la cebolla caramelizada, luego los portobello y finalmente cubitos de queso azul. Cubrir con parmesano rallado.
- Estirar el otro bollo de masa apenas de un diámetro mayor que el de la base y disponer por encima de la pizza.
- La masa que forma la tapa debe abrazar la masa de base, para evitar que se pierda el relleno. Cerrar todo el borde.
- Generar 3 cortes en forma de estrella solo en el centro, sin llegar al borde.
- Levantar las 4 puntas de ambas masas con el relleno y llevarlas hacia atrás formando un círculo en el centro.
- Pintar con oliva para generar brillo y crocancia.
- Rápidamente hornear durante 40 minutos a 180°.
