Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina 0000.
- 300 cc de agua.
- 25 g de levadura fresca.
- 10 g de sal.
- 20 cc de aceite de oliva.
Para el relleno
- 150 g de lomo ahumado.
- 250 g de queso provolone o provoleta.
- 2 cdas de provenzal.
Para el topping
- 150 g de salsa de tomates.
- 250 g de muzzarella.
- 2 cebollas morada caramelizadas.
- 8 aceitunas negras.
- Hojas de albahaca fresca.
Preparación
- Para la masa, armar una corona con la harina.
- En el centro, colocar el resto de los ingredientes y empezar a integrar lentamente.
- Amasar durante 10 minutos y dejar reposar la masa tapada durante una hora.
- Luego dividir en dos bollos (uno de 300 g y el otro de 150 g).
- Dejar leudar durante una hora más en un ambiente cálido.
- Para el armado, en una fuente para pizza estirar con las manos con ayuda de aceite la masa de 300 g.
- Colocar el relleno y pintar con provenzal.
- Tapar con la otra masa estirada sobre la mesada con ayuda de aceite.
- Apretar bien los bordes y colocar por encima el topping: la salsa de tomates condimentada, la muzzarella rallada y la cebolla caramelizada.
- Llevar al horno a 190° durante 20/25 minutos.
- Al salir del horno, agregar albahaca fresca y las aceitunas.
