Ingredientes
Alitas de pollo frito
- Un k de alitas de pollo.
- Una cda de pimienta de cayena.
- Una cda de paprika.
- Una cda de pimentón dulce.
- Una cda de salsa de soja.
- 2 dientes de ajo rallado.
- ½ taza de yogur natural.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Harina 0000, c/n.
- Aceite para freír, c/n.
- Un pote de queso blanco.
- Un limón.
- Una planta de eneldo.
Nuggets de pollo
- 2 pechugas de pollo.
- 2 cdas de kétchup.
- 2 cebollas de verdeo.
- Miel.
- Un huevo.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Aceite para freír, c/n
APANADO
- Huevos.
- Panko.
- Copos de maíz, c/n.
Pinchos de pollo con romero
- 2 pechugas de pollo.
- Romero.
- Jugo de medio limón.
- Una cda de mostaza.
- Aceite de sésamo.
- Una taza de salsa de soja.
- Manteca.
- Oliva.
- Sal y pimienta, a gusto.
Wraps de pollo
- 250 g de harina.
- 50 ml de aceite de oliva.
- 125 cc de agua.
- 6 g de sal.
- 2 g de levadura en polvo.
PARA EL RELLENO
- Un diente de ajo laminado.
- Una pechuga de pollo en tiras.
- Una cebolla morada chica.
- Una zanahoria chica en tiras.
- ½ berenjena en tiras.
- ½ tomate en tiras.
- Salsa barbacoa.
- Chile.
Preparación
Alitas de pollo frito
- En un bowl profundo, colocar nuestras alas de pollo ya limpias y condimentar con pimienta de cayena, paprika, pimentón dulce, salsa de soja, ajo rallado, unas cdas de yogur natural, sal y pimienta.
- Dejar nuestras alas marinado unas horas de ser posible de un día al otro.
- Pasar las alas de pollo por harina y llevar a fritura profunda a unos 180º hasta que queden bien doradas.
- En un bowl, mezclar el queso blanco con el jugo de limón y el eneldo
- Servir las alas acompañadas del dip de queso agrio.
Nugggets de pollo
- Procesar el pollo con las cebollas de verdeo, el kétchup, la miel, y salpimentar.
- Agregar el huevo, formar bolitas y aplastarlas.
- Reservar en la heladera.
- Para el apanado, mezclar los huevos con sal, pimienta, una cda de mostaza y un diente de ajo rallado.
- Triturar los copos de maíz con un palote y agregarlos al panko.
- Rebozar los nuggets primero en harina, luego en los huevos, y después en el panko mezclado con los copos de maíz.
- Freír en abundante aceite y servir con un dip de kétchup.
Pinchos de pollo
- Cortar en cubos dos pechugas de pollo.
- Armar la marinada con salsa de soja, dos gotas de aceite de sésamo, jugo de medio limón, una cda de mostaza, sal y pimienta.
- Mientras tanto, deshojar ramitas gruesas de romero, dejándoles solo las hojas de arriba
- Para el armado, primero hacer los agujeros en los cubos de pollo con un palito de brochette para luego pasar las ramas de romero.
- Bañar con la marinada y reservar durante 2 horas en heladera (tapar muy bien el bowl con film para mantener sus aromas).
- Saltear el pollo con oliva y reservar la marinada.
- En una sartén, generar una salsa con la marinada
-Wraps de pollo
- En un bowl amplio, incorporar la harina junto con la sal y, por los costados, la levadura en polvo.
- Agregar el aceite y el agua e integrar con una cuchara.
- Bajar a la mesada y amasar hasta que quede una masa suave y tersa.
- Dividir 8 bollitos y dejar descansar 30 minutos.
- Estirar con un palote con la ayuda de harina extra.
- Cocinar en sartén bien caliente, un minuto por lado.
- Ir guardando entre un lienzo para que se mantenga la humedad.
- Realizar el relleno en una sartén, salteando el ajo con las tiras de pollo, y luego los vegetales poniendo al final el tomate.
- Finalmente incorporar la salsa barbacoa. Cocinar durante unos minutos.
- Armar los wraps y servir.
