Ingredientes
- Un disco de cheesecake.
- ½ paquete de galletitas de chocolate.
- 150 g de praliné.
Para la mousse
- 3 claras de huevo.
- 300 cc de crema de leche.
- 300 g de dulce de leche repostero.
Para la salsa
- 200 g de dulce de leche.
- 20 g de manteca.
- 3 cdas de leche.
- Una cda de cognac.
Preparación
Para la mousse
- En un bowl batir la crema a medio punto, sin llegar a punto chantilly.
- Mezclar con el dulce de leche e incorporar las claras a nieve en forma envolvente. Llevar a la heladera por 2 horas.
Para la salsa
- Colocar en una cacerola pequeña el dulce de leche y la manteca a fuego mínimo. Revolver con una cuchara.
- Cuando la mezcla sea homogénea agregar la leche y continuar revolviendo bien.
- Colocar la cucharada de cognac.
- Licuar para que quede una salsa lisa y enfriar para que baje la temperatura. Reservar.
- En una procesadora, colocar las galletitas de chocolate y procesarlas sin llegar a hacerlas polvo. Mezclar con el praliné y reservar.
Para el armado
- Colocar acetato alrededor del cheesecake (debe doblar la curvatura del mismo).
- Sobre el cheesecake colocar la mousse de dulce de leche y llevar al freezer por 10 minutos aproximadamente.
- Retirar del frío y colocar la salsa de dulce de leche.
- Terminar con la mezcla de galletitas y praliné.
- Servir y retirar el acetato.
