Ingredientes
- 450 g de harina 000.
- 125 g de leche.
- 125 cc de agua.
- 15 g de levadura fresca.
- 30 g de miel.
- 8 g de sal.
- 25 g de azúcar.
- 30 g de manteca.
Para el relleno
- 200 g de lomito ahumado.
- 200 g de queso cheddar.
- Un huevo frito.
Preparación
- Diluir la levadura en la leche y el agua tibia.
- Agregar la miel y luego el resto de los ingredientes.
- Integrar y amasar.
- Cubrir y dejar fermentar hasta duplicar volumen.
- Desgasificar y fraccionar en bollos de 105 g cada uno.
- Estirar y dar forma de pretzel.
- Para la cocción, llevar el bollo a agua hirviendo con una cda de bicarbonato de sodio y una cda de miel durante 60 segundos.
- Secar y colocar en una placa para horno aceitada.
- Pintar con doradura y sal gruesa.
- Cocinar a 180° durante 15 minutos.
- Para el armado, untar el pan con la mostaza e ir incorporando los ingredientes hasta terminar con un huevo frito.
