Ingredientes
Para la masa
- 225 ml agua.
- Un y 1/2 cdita de azúcar.
- ¼ de cditade sal.
- 115 g de manteca.
- 135 g de harina 0000.
- 4 -5 huevos.
Para el relleno
- 400 g crema doble
- ½ cdita de extracto de vainilla.
- 2 cdas de azúcar impalpable.
- Colorantes liposolubles.
Preparación
- Calentar en una ollita agua, azúcar, sal y manteca, primero a fuego bajo, para que todo se derrita, una vez que esto sucede se cede subir el fuego y esperar a que hierva.
- Sacar del fuego e incorporar la harina muy rápidamente y mezclando con una cuchara sin para para que se unifique.
- Volver a fuego, moviendo constantemente con espátula, por 3-4 minutos para cocinar un poco la harina hasta que notemos que la mezcla está bien suave, menos brillante y se despegue de la olla. Esperar a que se enfríe pasándola a bowl de batidora de pie.
- Incorporar 4 huevos, previamente desligados, en un bowl (reservando el 5to).
- Colocar la batidora con accesorio pala en baja velocidad e incorporar la mezcla de huevos de a poco hasta que todo se vaya uniendo y aumentar un poco la velocidad, tiene que quedar brillante, caer la mezcla en forma de V, al pasar un dedo por la mezcla debe quedar el surco armado. En este punto la masa puede quedar en heladera hasta 2 días bien tapada enfilmada.
- Poner la mezcla en una manga con pico redondo.
- Formar bolitas sobre placa con papel manteca o silpat (se puede mojar la punta con agua por si quedo alguna marquita para que queden chatos).
- Cocinar una placa a la vez.
- Con el horno precalentado a 190 y cocinar por 20-25 minutos. Luego sacarlos del horno y pincharlos con un palito de brochet. Regresarlos al horno 5 minutos.
- Luego, dejar enfriar con la puerta abierta del horno, deben sonar huecos.
- Cortarlos a la mitad con un cuchillo.
- Rellenarlos con buena cantidad de crema chantilly en una manga con pico rizado y terminar espolvoreando con azúcar impalpable.
