Ingredientes
Para la quesadilla
- 300 g de lomo. (podés usar cuadril, tapa de nalga u otro corte).
- Tortillas de trigo, c/n.
- 3 ramas de cebolla de verdeo.
- 200 g de queso provolone.
- Pimentón.
- Ají molido.
Para el guacamole
- Una palta madura.
- Un tomate.
- ½ cebolla morada.
- Jugo de ½ limón.
- Cilantro.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación
- Cortar la carne en tiritas y saltearlas, en una sartén con un poco de aceite, junto a la cebolla. Condimentar y reservar.
- Rallar el queso y colocar una porción abundante en la sartén para que se derrita.
- Colocar sobre el queso una tortilla y esperar a que se derrita bien.
- Preparar el guacamole pisando la palta y luego mezclar con el tomate y la cebolla cortados chiquitos; sazonar con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón.
- Retirar el queso y la tortilla y rellenarla con la carne salteada y el guacamole.
- Terminar con cilantro fresco.
