Ingredientes
- Un zucchini.
- Una berenjena.
- 5 tomates.
- 2 dientes de ajo.
- Una rama de romero fresco o tomillo fresco.
- 300 g de salsa de tomates.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta negra, a gusto.
Preparación
- Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
- Lavar, secar y cortar en rodajas finas el zucchini, la berenjena y los tomates.
- Para los primeros dos, utilizar la procesadora con la cuchilla correspondiente.
- En una sartén, echar un poco de aceite y sofreír la cebolla y los ajos hasta que queden blanditos.
- Echar un poco de sal, agregar la salsa de tomates y el tomillo, y cocinar a fuego no muy alto durante 10 minutos.
- En una sartén redonda apta para el horno poner en la base el sofrito de tomates y extenderlo bien.
- Ir colocando, de manera alterna, y en forma de espiral, las rodajas de tomate, berenjena y zucchini.
- Echa un poco de aceite de oliva virgen extra sobre las verduras y salpimentar.
- Hornear durante unos 50 minutos a 180º.
- Sacar del horno con cuidado y ya está lista la 'ratatouille' para servir.
