Ingredientes
Para el relleno
- 300 g de cordero.
- 300 g de cebolla.
- Pimentón dulce.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 50 cc de vino tinto.
- Agua, c/n.
- Un ajo.
- 2 cdas de salsa inglesa.
Para la masa
- 4 huevos.
- 400 g de harina 0000.
- Agua, c/n.
Para la salsa
- 200 g de tomates cherry.
- 2 varas de cebolla de verdeo.
- Ajo picado.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Armar una corona con la harina. Colocar los huevos en centro e integrar con un tenedor de a poco.
- Amasar hasta que quede lisa.
- Tapar con film y dejar descansar.
- Estirar la masa. Colocar el relleno.
- Pintar con agua.
- Tapar con la otra masa.
- Cortar los ravioles.
- Cocinar en abundante agua con sal.
- Para el relleno, dorar el cordero cortado en cubos.
- Salpimentar.
- Desglasar con el vino tinto.
- Agregar la cebolla cortada en juliana.
- Cocinar durante 2 horas hasta que quede bien tierno en una olla con tapa.
- Agregar agua o caldo si es necesario.
- Para la salsa, dorar la cebolla de verdeo (parte blanca).
- Luego los cherry junto al ajo.
- Sartenear los ravioles con la salsa.
- Servir.
