Ingredientes
Para la masa
- 300 g de harina 0000.
- 180 g de semolín.
- 4 huevos.
- Una pizca de sal.
Para el relleno
- 300 g de acelga.
- 500 g de ricota.
- Una cebolla picada.
- 70 g de nueces picadas.
- 100 g de queso parmesano.
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
Para la salsa
- Una cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 3 tomates perita frescos pelados y cubeteados.
- Aceite de oliva.
- ¾ hojas de albahaca fresca.
- 350 cc de puré de tomates.
- 150 cc de crema de leche.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Hacer una corona con la harina y el semolín.
- En el medio poner los huevos batidos con sal e incorporar hasta formar una masa.
- Amasar unos minutos y estirar en 8 con la Pastalinda.
- Picar la cebolla y rehogarla.
- Agregar la acelga previamente descongelada en el microondas.
- Mezclar con la ricota, las nueces picadas, parmesano, nuez moscada, sal y pimienta.
- Picar y rehogar la cebolla y los dientes de ajo en aceite de oliva, agregar los tomates cortados muy chiquitos.
- Dejar cocinar 5 minutos revolviendo de vez en cuando.
- Agregar la salsa de tomate y condimentar con sal.
- Tapar, bajar el fuego y dejar que se impregnen todos los sabores.
- Agregarle las hojitas de albahaca fresca picada o cortada.
- Pasados unos minutitos, agregar la crema. Calentar y lista la salsa.
- Armar los ravioles, hervir en agua con sal gruesa.
- Servir con la salsa y queso parmesano por encima.
