Ingredientes
Para la masa verde
- 300 g de harina.
- 100 g de semolín.
- 150 g de espinaca cruda.
- 4 huevos.
- 20 cc de aceite de oliva.
Relleno
- 2 pechugas hervidas.
- Una cebolla.
- Un morrón.
- 4 dientes de ajo.
- 2 atados de espinaca cocida.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- 100 g de queso provolone.
Salsa
- Aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cebollas moradas.
- 400 cc de crema.
- 300 g de queso crema.
- Un atado de ciboulette.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- 100 g de queso provolone.
Preparación
- Mixear los huevos con la espinaca cruda.
- En un bowl, realizar la masa para la pasta integrando la harina y el semolín junto con el aceite de oliva y los huevos con la espinaca.
- Primero integrar con cuchara de madera y finalmente bajar a la mesada para terminar de integrar todo bien y lograr una masa lisa y homogénea.
- Dejar descansar tapado para que no se seque mientras se realiza nuestro relleno.
Para el relleno
- En una sartén con aceite de oliva, dorar los ajos picados junto con la cebolla y el morrón cortado bien chiquito.
- Agregar las dos pechugas desmenuzadas y la espinaca ya cocida y picada bien chiquita.
- Retirar de la sartén y en un bowl condimentar con la sal, la pimienta, la nuez moscada y el queso provolone.
- Reservar para que se enfríe; mientras tanto, estirar la masa.
Para la salsa
- En una sartén, dorar los ajos y la cebolla morada con aceite de oliva.
- Integrar la crema y el queso crema.
- Estirar la masa, cortar capas del tamaño del molde de los ravioles, poner una capa sobre el molde y rellenar donde corresponde.
- Disponer otra capa y presionar con un palote.
- Cortar los ravioles y reservar mientras se prepara la salsa.
- Hervir los ravioles en abundante agua y sal.
- Sacar sobre la sartén donde está la salsa.
- Terminar agregando el ciboulette picado finamente y servir con queso provolone.
