Ingredientes
Molde 24 cm, rinde 12 porciones
- 400 g de harina.
- 75 g de manteca.
- ½ taza de agua.
- Un huevo.
- 6 yemas.
- 800 g de dulce de leche repostero.
Para el merengue italiano
- 200 g de claras de huevo.
- 400 g de azúcar.
- 80 cc de agua.
Preparación
- Para la masa, derretir la manteca a fuego medio e incorporar la ½ taza de agua.
- Colocar en un bowl los 400 g de harina y en el centro agregar el huevo, las yemas y la manteca previamente derretida con el agua.
- Amasar hasta unir todo (de ser necesario, agregar más harina).
- Dejar descansar la masa tapada fuera de heladera por 3 horas.
- Una vez culminado el descanso, dividir la masa en 8 partes y estirar bien, ideal que quede finita.
- Pinchar con ayuda de un tenedor y cortar del tamaño deseado (para esta preparación, unos 24 cm de diámetro).
- Cocinar en horno fuerte por unos 10 minutos, hasta que la masa tome color. Retirar del horno y dejar reposar.
- Una vez que las tapas se enfríen, armar la torta untando las tapas con el dulce de leche repostero.
- Para el merengue italiano, colocar el azúcar y el agua en un recipiente a fuego medio.
- Añadir las claras en la batidora, lo recomendable es batirlas cuando el almíbar esté hirviendo.
- Una vez el almíbar llegó a 118°, verter sobre él las claras montadas en forma de hilo y continuar batiendo hasta que el merengue se enfríe.
- Decorar el tope del rogel con el merengue italiano.
