Ingredientes
Para la masa
- 240 cc de leche.
- 500 g de harina.
- 5 g de sal.
- 70 g de manteca.
- Un Huevo
- 120 grs de Azúcar
- 200 grs de Papa
- Ralladura de limón.
- 30 g de levadura fresca.
Relleno
- 4 manzanas verdes.
- Una taza de azúcar.
- 30 g de manteca.
- Una taza de nueces.
Cobertura
- 200 g de azúcar.
- 200 g de crema.
Preparación
- En un bowl, hacer una corona con la harina, incorporar la papa hervida y pisada hecha puré y el resto de los ingredientes, cuidando de no juntar la levadura con la manteca ni la sal.
- Hacer la masa amasando enérgicamente hasta lograr que quede suave y lisa.
- Dejar reposar por ½ hora en lugar cálido para que relaje la masa (en este momento mucho no va a leudar).
- Mientras tanto, hacer el relleno, cocinando las manzanas cubeteadas sin piel junto con el azúcar y la manteca en una sartén a fuego medio.
- Dejar enfriar y mientras estirar la masa para luego poner el relleno ya frío.
- Poner el relleno en toda la superficie de la masa estirada y enrollar haciendo presión para que no se nos escape luego el relleno.
- Cortar los rollos con un espesor de 2 dedos.
- Estirar en una placa de horno y dejar leudar.
- Poner a cocinar los rolls a horno a 170º durante 20 minutos.
- Mientras tanto poner a derretir el azúcar en una sartén y cuando esté hecho el caramelo, agregar la crema caliente para realizar una salsa de caramelo.
- Sacar del horno y bañar con la salsa de caramelo.
- Incorporar las nueces en la superficie.
