Ingredientes
- 2 k de papas.
- 100 g de manteca.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Nuez moscada.
- Perejil.
- 300 g de queso muzzarella.
- 15 fetas de panceta.
- Hilo de cocina.
- 2 atados de rúcula.
Preparación
- Cocinar las papas con piel en el horno tapadas con aluminio y luego pelarlas y colocarlas en un bowl amplio para pisarlas y realizar un puré.
- Agregar la manteca de a poco y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Incorporar el perejil picado y reservar para realizar el roll.
- En una placa de horno, realizar con la panceta una red de contención intercalando las fetas.
- Colocar una parte del puré en el centro de la panceta y con una cuchara de madera realizar una canaleta y en su interior colocar el queso muzzarella cortado en bastones.
- Luego colocar otra capa de puré como para tapar el queso y cerrar toda la preparación con la panceta.
- Atar el roll para que mantenga la forma en el horno y cocinar a 170º hasta que se dore.
- Retirar de la placa y servir con unas hojas de rúcula.
