Ingredientes
- 480 cc de leche tibia.
- 115 g de manteca derretida.
- 115 g de azúcar blanca.
- 21 g de levadura fresca.
- 950 g de harina 000.
- Una cdta de polvo de hornear.
- 2 cdtas de sal.
- 60 g extra de harina 000.
- 60 g de manteca pomada.
- 80 g de azúcar negra y canela.
Para el frosting
- 115 g de queso mascarpone.
- 15 cc de leche.
- 15 g de manteca pomada.
- 240 g de azúcar impalpable.
Preparación
- Precalentar el horno a 180°.
- Colocar la leche, la manteca, el azúcar y la levadura en bowl. Mezclar.
- Añadir la harina y seguir uniendo, primero con un cornet y luego con las manos.
- Dejar reposar durante una hora en bowl para el leve.
- Agregar el polvo de hornear, la sal y la harina extra.
- Bajar a mesada y amasar hasta formar un bollo liso.
- Usar palote para alisar, estirar, hasta dejar de 1/2 cm de espesor.
- Pintar con la manteca sobre toda la superficie de la masa.
- Espolvorear con el azúcar negra y la canela.
- Enrollar cuidadosamente, emprolijar las puntas y cortar con la ayuda de un hilo.
- Pintar una fuente o sartén para horno con manteca.
- Colocar las rodajas en la fuente, dejar reposar 35 minutos y llevar a horno a 180° durante 30 minutos.
- Para el frosting, mezclar el queso (puede ser un queso crema si no tenés mascarpone) con la leche, la manteca y el azúcar impalpable. Batir hasta lograr una consistencia cremosa.
- Hacer un almíbar y pintar los rolls ni bien salen del horno.
- Bañar con el frosting y servir.
