Ingredientes
- 2 ribs de cerdo.
- 2 cdas de azúcar negra.
- Una cda de ají molido.
- Una cda de pimentón ahumado.
- Una cda de sal.
- ½ cda de comino.
- ½ cda de pimienta.
- ½ cda de ajo en polvo.
- Un litro de cerveza negra.
- Pan ciabatta.
- Salsa barbacoa.
- 200 g de pepinillos agridulces.
- 2 cebollas moradas.
- Una cda de azúcar.
Guarnición
- Un k de papas medianas.
Preparación
- Sacar la membrana que cubre los huesos de la carne, juntar especias y cubrir carne por todos lados.
- Llevar a una placa para horno con la cerveza hasta la mitad de las costillas y tapar con papel aluminio.
- Llevar al horno durante 2 horas a 180°.
- Una vez pasado este tiempo, sacar el papel aluminio y pintar las costillas con la salsa barbacoa.
- Volver a llevar al horno 10 minutos más.
- Mientras tanto, rehogar las cebollas en una sartén con aceite; cuando estén blandas, incorporar el azúcar. Reservar.
- Quitar las costillas de las ribs y armar el sándwich con salsa barbacoa, los pepinillos, ribs y las cebollas.
- Para la guarnición, lavar y pelar las papas.
- Introducir un palito de brochette longitudinalmente dentro de cada papa para sostenerla.
- Con un cuchillo cortar en forma de espiral
- Freír en abundante aceite.
