Ingredientes
Para el pan
- 0,5 k de harina 000.
- 150 cc de leche.
- 75 g de azúcar.
- 50 cc de aceite.
- 2 huevos.
- 13 g de levadura fresca.
- 10 g de sal.
- Una cda de semillas de sésamo blanco.
- de sal + pizca de azúcar.
- Manteca para placa.
- 100 g de manteca derretida para pintar.
Para el relleno
- 3 cdas de mostaza antigua.
- 400 g de pastrón.
Para los pepinillos caseros
- 2 pepinos.
- 2 cdas de sal gruesa.
- 3 partes de vinagre.
- 2 partes de agua.
- Un parte de azúcar.
- Una cda de granos de pimienta.
- 2 hojas de laurel.
- Una cda de semillas de mostaza.
Preparación
- Armar una corona con la harina y colocar la sal en los bordes.
- En el centro, el resto de los ingredientes.
- Integrar y amasar hasta que quede lisa.
- Dejar fermentar.
- Fraccionar y armar la tiras.
- Trenzar.
- Volver a fermentar en una placa enmantecada.
- Pintar con doradura y rociar con semillas de sésamo.
- Llevar a un horno a 180° durante 20 minutos.
- Retirar y, en caliente, pincelar con manteca.
- Dejar enfriar, cortar y rellenar.
- Para los pepinos, tres días antes lavar y cortar en monedas finas.
- Colocarlos en un bowl y rociar con la sal gruesa.
- Dejar mínimo durante unos 30 minutos.
- Lavar y reservar.
- Para la conserva, mezclar vinagre, agua, azúcar y especias.
- Llevar a un primer hervor y luego colocar la mezcla en un recipiente junto a los pepinos.
- Enfriar y llevar a la heladera en un frasco cerrado.
- Consumir luego de 3 días para que tenga más sabor.
- Cortar el pan y servir el sándwich.
