Ingredientes
- Pan lavash (sin levadura, con harina 000, agua y se cocina a la plancha).
- Labne (a base de yogur sin sabor).
- Bola de lomo marinada en baharat (el bollo se arma colocando la carne una encima de la otra en un spiedo vertical llamado horno shawarmero).
- Cebolla.
- Aceite, c/n.
- Sal, a gusto.
- Mix de especias.
- Tomate.
- Cebolla morada.
- Perejil.
- Jugo de un limón.
- Taratur (a base de tahine, pasta de sésamo).
- Harissa (salsa picante elaborada a base de morrones ahumados y ajíes).
Preparación
- Rehogar la cebolla ciselada a la plancha. Salar a gusto.
- Cortar la cebolla morada en juliana y condimentar con el jugo de limón, sal, aceite y perejil picado.
- Condimentar con el mix de especias.
- Untar un disco de lavash con labne.
- Filetear la carne bien fina y poner sobre el pan.
- Añadir la cebolla cocinada con las especias.
- Cortar el tomate en gajos finos y sumarlo fresco al shawarma.
- Agregarle la cebolla morada condimentada.
- Terminar con las salsas: taratur y luego harissa.
- Cerrar el shawarma y disfrutar.
