Ingredientes
- 2 cebollas.
- 5 papas.
- Aceite de oliva.
- 2 hojas de laurel.
- Sal, a gusto.
- 2 l de agua caliente.
- Pasta seca rota, cualquier variedad.
- 30 g de tomates secos.
- 300 g de pulpa de tomates.
- Pesto (opcional).
Preparación
- Cortar las cebollas en brunoise y las papas, de manera irregular, en cubos, así algunas se deshacen durante la cocción y otras quedan enteras.
- Hacer un sofrito en una olla con el oliva y la cebolla.
- Añadir la papa y rehogar con el resto, revolviendo siempre.
- Sumar los tomates secos y la pulpa de tomates, y cocinar durante 3 minutos más.
- Agregar agua caliente, sal y las hojas de laurel.
- Cocinar a fuego mínimo durante una hora para que se forme una sopa cremosa con los ingredientes.
- Agregar la pasta seca para que se cocine en esa sopa que debe estar bien caliente, hirviendo, para que se cocine la pasta.
- Servir en platos hondos y terminar con una cda de pesto.
