Ingredientes
Regalitos de jengibre
- Galletas de jengibre de 7 x 7 cm.
- Buttercream.
Arbolitos de macarons
Para la masa
- 35 g de azúcar.
- 90 g de claras.
- 175 g de azúcar impalpable.
- 90 g de polvo de almendras.
- 5 g de polvo saborizante y colorante de pistaccio.
Para el relleno de ganache
- 150 g de chocolate semiamargo picado.
- 30 g de glucosa.
- 100 cc de crema de leche.
- Ralladura de una naranja.
- 30 g de manteca.
Pinos de brownie
- Una placa de brownie de chocolate.
- Glaseado.
Habanitos glaseados
- Cubanitos oblea rellenos de chocolate.
- Fondant, c/n.
- Granas de colores, c/n.
Preparación
Regalitos de jengibre
- Rellenar las tapas con el buttercream.
- Armar y atar con las cintas de navidad.
Arbolitos de macarons
- Tamizar el polvo de almendras con el azúcar impalpable.
- Por otro lado, batir las claras y cuando empiezan a espumar ir colocando el azúcar. Batir hasta que las claras estén montadas.
- Integrar los secos en 3 partes realizando movimientos envolventes.
- Cargar una manga y disponer en una plancha siliconada.
- Hacer círculos de diferentes tamaños de mayor a menor, separados entre sí para que no se peguen.
- Dejar secar entre 20-30 minutos o hasta una hora dependiendo de la humedad que exista en el ambiente, el tiempo puede variar. La idea es que al tocar la superficie la masa no nos quede pegada en la yema de nuestros dedos.
- Llevar a horno precalentado a 140° por aproximadamente 20 minutos.
- Retirar y dejar enfriar.
Para el relleno
- Llevar la crema a ebullición junto con la glucosa y la Ralladura de naranja. Verter el chocolate picado.
- Esperar unos minutos y revolver con batidor de alambre, por último agregar la manteca a temperatura ambiente cuando la crema se encuentre a unos 35/40°. Esperar a que tome consistencia y colocar en una manga.
Para el armado
- Armar intercalando tapitas con relleno de mayor a menor, desde la base hasta la punta.
- Salpicar con azúcar dorada.
Pinos de brownie
- Cortar el brownie con un cortante en forma de pino.
- Con la punta de un habanito de chocolate y ayudado con un poco de glasé pegar el tronco.
- Decorar con glasé color verde en forma de zig zag delineando el pino.
- Finalmente espolvorear con granas de colores.
Habanitos glaseados
- Derretir el fondant al fuego.
- Cubrir un extremo del cubanito con esta mezcla.
- Decorar con granas de colores.
