Ingredientes
Relleno
- 300 g de bondiola.
- Una cebolla.
- Ajo, laurel, sal, pimienta, ají molido.
- 2 cdas de azúcar.
- 50 cc de salsa soja.
- Caldo de carne, c/n.
- 100 g de queso rallado.
Salsa
- 2 dientes de ajo en aceite.
- Una cebolla.
- ½ morrón.
- ½ zanahoria.
- Una lata de tomate perita en conserva.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 100 cc de vino tinto.
- Caldo, c/n.
Masa
- 400 g de harina 0000.
- 2 huevos.
- 100 cc de agua.
Preparación
- Para el relleno, dorar la bondiola y las cebollas.
- Agregar los condimentos, el azúcar y cubrir con los líquidos.
- Cocinar a olla tapada a fuego bajo hasta que quede súper tierna la carne.
- Romper la bondiola con un tenedor.
- Retirar el excedente del jugo de cocción.
- Utilizar el relleno en frío y agregar el queso rallado.
- Para la salsa, cortar las verduras bien chiquititas y cocinar en aceite.
- Agregar el tomate y condimentar.
- Agregar el caldo de la bondiola o de carne y cocinar.
- Para la masa, integrar y amasar todos los ingredientes.
- Descansar la masa tapada en heladera durante 30 minutos.
- Estirar la masa hasta el punto 7/8 de la sobadora.
- Enharinar el molde de sorrentinos y colocar masa. Rellenar.
- Pintar la masa con agua para pegar.
- Colocar encima el otro rectángulo de masa.
- Colocar la harina y pasar el palo de amasar para cortar la masa.
- Retirar el excedente y retirar los sorrentinos.
- Cocinar en agua con sal.
- Una vez listos, terminar en la salsa.
- Servir.
