Ingredientes
Para un stollen
Para el relleno
- 200 g de cebolla.
- 200 g de puerro.
- 200 g de cebolla de verdeo.
- 200 g de jamón crudo.
- 200 g de queso fontina.
- 50 g de manteca.
Para la esponja
- 300 g de harina.
- 180 cc de leche.
- 50 g de levadura.
Para el amasijo
- 500 g de harina.
- 5 g de sal.
- 150 g de azúcar.
- 20 g de miel.
- 200 g de manteca.
- 2 huevos.
- 50 cc de ron.
Preparación
Para el relleno
- Cortar el puerro y la cebolla de verdeo en paisana.
- Saltear en manteca hasta transparentar.
Para la masa
- En un bowl, mezclar la preparación anterior con el queso rallado y el jamón crudo.
- Formar una corona con la harina de la esponja sobre la mesada de trabajo.
- En el centro de la corona colocar la leche y la levadura.
- Mezclar y amasar hasta lograr una masa uniforme. Tapar y dejar levar.
- Formar una corona con la harina del amasijo sobre el bowl de trabajo.
- En el centro de la corona colocar la sal, el azúcar, la miel, la manteca, los huevos y el ron.
- Mezclar y amasar hasta lograr una masa uniforme. Tapar y dejar descansar.
- Cuando la esponja duplique el volumen colocar sobre el amasijo y amasar hasta lograr una masa uniforme.
- Dividir la masa en ocho partes iguales y dar forma de bollo. Tapar y dejar descansar.
- Tomar un bollo, estirar con palote, en forma de óvalo y cubrir la superficie con el relleno. Dar forma de empanada. Pintar con huevo.
- Dejar fermentar 20 minutos.
- Llevar al horno a 180º.
