Ingredientes
- Una pechuga de pollo.
- 2 huevos.
- Ajo y perejil, a gusto.
- Panko, c/n.
- Una banana.
- 100 g de choclo en grano.
- 3 cdas de harina.
- 100 cc de leche.
- Una cebolla picada.
- Una cda de manteca.
- Una papa cortada finita.
Preparación
- Cortar la pechuga de manera que quede más fina y amplia (el corte es del centro hacia los costados sin llegar hasta el final de la superficie).
- Colocar un huevo, ajo, perejil, sal y pimienta en un recipiente y batir hasta integrar.
- Pasar la suprema por harina, luego por esta mezcla y posteriormente por panko. Lo ideal es pasarla dos veces, así queda más crocante cuando se fríe.
- Ni bien esté lista, llevar a la heladera durante 30 minutos.
- Para la salsa, colocar un poco de aceite y la cda de manteca, la cebolla picada y dejar rehogar.
- Cuando transparenta, agregar las 2 cdas de harina y revolver hasta que se integre todo.
- Sumar la leche y luego el choclo desgranado.
- Salpimentar a gusto, poner un poquito de nuez moscada y dejar cocinar dos minutos. Apagar el fuego y reservar.
- Colocar en otro recipiente un huevo, una cda sopera de harina y mezclar hasta lograr una mezcla cremosa e integrada.
- Pelar y cortar la banana en 3, pasarla por esta mezcla y freír en abundante aceite.
- Retirar y dejar escurrir en papel absorbente.
- Pelar y cortar las papas en finas láminas y luego en finos bastoncitos tipo papas pay.
- Freír en abundante aceite y reservar.
- Freír la suprema en abundante aceite por entre 4 y 6 minutos por lado o hasta que se vea dorada.
- Servir la suprema, por encima colocar la banana frita, en un costado las papas pay y en un recipiente la salsa.
