Ingredientes
- 500 g de bondiola de cerdo.
Para las tortillas
- 400 g de harina 0000.
- 6 g de sal.
- 10 cc de aceite de oliva.
- 210 cc de agua tibia.
Para la marinada
- ½ cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 4 chiles.
- 150 cc de jugo de naranja.
- Una cdta de pimentón.
- Una cdta de pimienta.
- Una cdta de comino.
- Una cdta de orégano.
- Una cdta de sal.
- Un clavo de olor.
Armado
- ½ cebolla morada.
- Cilantro.
- Salsa picante.
- Ananá.
- Limón verde.
Preparación
Para las tortillas
- Comenzar con la masa de las tortillas: poner la harina en un bowl, sumar la sal, oliva y agua. Empezar a unir.
- Bajar a mesada, formar un poco más el bollo y dejar reposar durante una hora.
- Dividir en bollos, bollar y luego estirar con palote para darle la forma de discos.
Para la marinada
- Picar la cebolla y llevarla a un mixer con el ajo, los chiles y el jugo de naranja.
- Agregar el pimentón y el resto de los ingredientes: pimienta, comino, orégano, sal y el clavo de olor.
- Mixear bien hasta que tenga una textura homogénea.
Cocción de la carne
- Cortar la bondiola en tiras, colocarla en un bowl y volcarle la marinada. Llevar a frío durante una hora.
- Calentar una plancha y cocinar la carne en su marinada.
Armado
- Cocinar las tortillas de ambos lados, luego ponerle la carnem la cebolla morada en juliana y el cilantro picado.
- Agregar el ananá cortado en láminas, jugo de limón y cerrar para disfrutar.
