Ingredientes
- 300 g de tallarines secos.
Para las albóndigas
- 400 g de pechuga hervida y desmenuzada.
- 2 huevos.
- ½ taza de pan rallado.
- 2 cdas de fécula de maíz.
- Un diente de ajo.
- Una cebolla blanca.
- Oliva, c/n.
Para la salsa
- 20 g de manteca.
- Una rama de puerro.
- ½ vaso de vino blanco.
- 80 g de panceta en fetas.
- 300 g de crema de leche.
- 2 cdas de fécula de maíz.
Preparación
- Para las albóndigas, saltear la cebolla cortada en pequeños cubos en aceite de oliva.
- Procesar el pollo junto a los dos dientes de ajo.
- Dentro de un bowl, llevar el pollo, agregar los dos huevos y la cebolla salteada.
- Mezclar bien y agregar la fécula y el pan rallado. Salpimentar.
- Amasar a mano 3 minutos hasta obtener una mezcla uniforme.
- Hacer bolitas de aproximadamente 20 g cada una y pasar por harina. Reservar.
- Para la salsa, cortar la panceta en tiritas y saltear sobre una ollita.
- Una vez que toman color tostado, agregar la manteca y el puerro cortado en ½ ruedas.
- Cocinar 3 minutos. Desglasar con el vino blanco y evaporar el alcohol.
- Agregar la crema y la fécula de maíz. Mezclar con cucharón de madera y cocinar 4 minutos.
- Cocer las albóndigas dentro de la salsa por aproximadamente 15 minutos, tapado a fuego bajo.
- Hervir los tallarines en abundante agua con sal y retirar al dente.
- Sobre un sartén, disponer la salsa crema sin las albóndigas.
- Llevar a ebullición y agregar la pasta con agua de cocción.
- Agregar al final las albóndigas y servir todo junto en un plato hondo.
- Terminar con perejil picado.
